A quinoa é classificada como um pseudocereal, devido às suas características nutricionais semelhantes às dos cereais, embora não pertença à mesma família botânica.
Enquanto os cereais fazem parte do grupo das gramíneas, a quinoa é uma semente do grupo amaranthaceae e está disponível em tons de branco, preto ou vermelho.
Essa "falsa cereal" tem sido objeto de numerosos estudos e é reconhecida como um dos alimentos mais equilibrados e completos, sendo rico em proteínas, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
BENEFÍCIOS DA QUINOA:
A quinoa possui propriedades antioxidantes, auxiliando na luta contra os radicais livres e na prevenção de doenças como câncer, condições inflamatórias e alergias.
Graças às gorduras ômega-3 e ômega-6, contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, as vitaminas A e E presentes na quinoa desempenham um papel crucial no fortalecimento do sistema imunológico, reforçando a defesa do organismo contra diversas enfermidades.
Devido à presença de fibras, a quinoa também promove a saciedade e consequentemente a perda de peso.
Um benefício adicional da quinoa é sua ausência de glúten, tornando-a uma opção segura para pessoas com doença celíaca.
Além disso, o pseudocereal pode ser vantajoso para aqueles com diabetes devido ao seu baixo índice glicêmico.
A quinoa estimula a mastigação, e retarda o esvaziamento gástrico, características valiosas para quem busca perder peso.
COMO CONSUMIR QUINOA?
A quinoa está disponível em três formas: grãos, farinha e flocos. Embora cada uma dessas variantes tenha usos específicos, sua composição nutricional é equivalente.
Abaixo estão algumas sugestões:
- Os grãos de quinoa podem ser consumidos como cereal, com leite ou iogurte, ou utilizados como ingrediente em vitaminas.
- A versão em flocos ou farinha pode ser polvilhada sobre frutas ou adicionada a sucos, constituindo uma alternativa eficaz para equilibrar as fibras perdidas pelas frutas quando transformadas em suco.
- A farinha e os flocos também são ingredientes versáteis para pães, bolos, tortas e biscoitos.
- Para quem pretende gradualmente substituir o arroz branco pela quinoa, uma sugestão é adicionar alguns grãos ao arroz durante o cozimento.
Além disso, as três formas de quinoa podem ser utilizadas como tempero para saladas.
Informações da matéria são dos sites: Jasmine Alimentos e Unimed.