A eficácia da berinjela é comprovada em suas diversas formas de consumo, incluindo a ingestão liquefeita crua com casca, a preparação de chás, o uso de extrato alcoólico e o extrato aquoso.
COMO FAZER ÁGUA DE BERINJELA?
A água de berinjela é preparada cortando a fruta em rodelas e deixando-a de molho em água mineral por aproximadamente 12 horas.
Após esse período, a água de berinjela é coada e consumida sem a necessidade de fervura ou congelamento.
No entanto, é importante alertar que o consumo excessivo de água de berinjela não é aconselhável, pois o fruto in natura contém compostos tóxicos que podem causar reações alérgicas, problemas gastrointestinais, dores de cabeça e enxaquecas.
Lasanha de Berinjela: receita do chef Rivandro França:
ÁGUA DE BERINJELA PARA QUE SERVE?
O efeito hipolipemiante da berinjela, que reduz os níveis de certos lipídios, como o colesterol alto, é resultado da ação de seus compostos bioativos, os quais atuam por diferentes mecanismos:
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Alcaloides: agem inibindo a enzima (diidrolanosterol) responsável pela síntese do colesterol alto.
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Antocianinas: inibem a absorção intestinal de colesterol alto e ácidos biliares, além de elevar os níveis de HDL (o "colesterol bom").
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Saponinas: formam complexos com o colesterol, aumentando sua excreção nas fezes.
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Flavonoides: reduzem os níveis de colesterol alto e de triglicerídeos no sangue através da modulação de seu metabolismo.
A berinjela em sua forma sólida também pode contribuir para a perda de peso devido ao seu teor de fibras, que proporciona saciedade e ajuda a controlar a quantidade de alimentos consumidos.
Quanto à água de berinjela, não há evidências de que ela possa absorver as propriedades benéficas do vegetal e, portanto, pode não ser capaz de regular os níveis de colesterol e peso.