O grão-de-bico faz parte da categoria das leguminosas, que engloba também o feijão-preto, o feijão-carioca, o feijão-vermelho, a lentilha, a soja e a ervilha.
Confira nesta matéria para que serve o grão-de-bico e como fazer
PARA QUE SERVE GRÃO-DE-BICO?
1) Contribui para a perda de peso
Apesar de o grão-de-bico ser considerado relativamente calórico, com 164 kcal em 100 gramas, essas calorias estão associadas a quantidades substanciais de proteínas e fibras, proporcionando uma sensação mais pronunciada de saciedade.
2) Auxilia o ganho de massa muscular
Devido a ser uma extraordinária fonte de proteínas vegetais de alto valor biológico, o grão-de-bico oferece praticamente todos os aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir autonomamente. Assim, ele desempenha um papel importante na manutenção e construção dos músculos.
3) Ajuda a combater a anemia
Comparado a outras leguminosas, o grão-de-bico possui a menor quantidade de antinutrientes, substâncias que podem interferir na absorção de vitaminas e minerais pelo organismo.
4) Melhora o funcionamento do intestino
As fibras insolúveis encontradas no grão-de-bico tornam-no um parceiro vantajoso para as funções intestinais, já que promovem a facilitação do trânsito dos alimentos pelo sistema digestivo.
5) Ajuda a controlar o nível de açúcar no sangue
As fibras desempenham uma função crucial nos benefícios associados ao grão-de-bico, contribuindo para a regulação das taxas de glicose no sangue.
Isso acontece devido à capacidade das fibras de retardarem a absorção dos açúcares resultantes da decomposição dos alimentos no intestino, prevenindo assim picos glicêmicos. Portanto, o grão-de-bico pode ser uma opção alimentar apropriada para pessoas com diabetes.
6) Protege a saúde do coração e das artérias
Da mesma forma que as fibras reduzem a absorção de açúcares no intestino, elas exercem uma influência semelhante sobre as gorduras, incluindo o colesterol LDL (considerado prejudicial) e os triglicerídeos. Estes últimos têm propensão a acumular-se nas paredes das artérias, elevando o risco de problemas cardiovasculares.
7) Auxilia no combate da depressão e ansiedade
O grão-de-bico possui triptofano, um aminoácido essencial na síntese de serotonina, um neurotransmissor reconhecido por seu papel na melhoria do humor, na promoção de noites de sono mais tranquilas e na indução de uma sensação geral de relaxamento e bem-estar.
COMO FAZER GRÃO-DE-BICO?
Na panela de pressão:
Coloque o grão-de-bico escorrido na panela de pressão e adicione água fresca, mantendo-a aproximadamente 2 dedos acima dos grãos, respeitando sempre a capacidade da panela. Tempere com sal a gosto e adicione um fio de óleo. Tampe a panela, leve ao fogo alto e cozinhe até atingir pressão (quando começar a chiar).
Em seguida, reduza o fogo e cronometre 15 minutos. Desligue o fogo e aguarde a liberação da pressão. O grão-de-bico estará cozido e com uma textura firme.
Na panela comum:
Após escorrer o grão-de-bico, transfira para uma panela convencional e adicione água até atingir o dobro da altura dos grãos, ou pelo menos 4 dedos acima deles. Tempere com sal a gosto e acrescente um fio de óleo. Leve ao fogo alto e deixe ferver com a panela destampada.
Ao atingir fervura, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 60 a 75 minutos, até que o grão-de-bico esteja macio. Em seguida, escorra e estará pronto para ser utilizado.
Informações da matéria são do site Caldo Bom
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