Receita de ravióli verde com muçarela de búfala
O ravióli com muçarela de búfala é uma combinação irresistível que eleva a experiência gastronômica a um patamar de sabor refinado e texturas delicadas.
Neste artigo, vamos conhecer uma receita deliciosa de ravióli com muçarela de búfala para de deliciar com esses ingredientes que agradam qualquer um em casa.
Este prato tradicional da culinária italiana destaca-se pela perfeita harmonia entre a massa fina e recheada do ravióli e a suavidade da muçarela de búfala, conhecida por sua cremosidade única e sabor levemente adocicado.
Ingredientes da massa
4 xícaras de farinha de trigo;
3 xícaras de folhas de espinafre;
3 ovos;
1 colher de chá de sal refinado.
Ingredientes do recheio
6 fatias de muçarela de búfala;
6 folhas de manjericão.
Preparando a massa
Em uma panela com água fervente, submerja as folhas de espinafre por 10 segundos e, em seguida, transfira-as para um recipiente com água gelada e cubos de gelo, criando um choque térmico para interromper o cozimento do espinafre.
Posteriormente, disponha as folhas no centro de um pano limpo e esterilizado, espremendo-as até que não liberem mais líquido. Transfira o "bolinho" resultante para uma tábua e pique.
Em uma superfície higienizada, despeje a farinha peneirada e previamente pesada, adicionando uma pitada de sal no centro, formando um espaço vazio.
Despeje essa mistura no centro da farinha, incorporando gradualmente todos os ingredientes. Sove a massa por aproximadamente 7 minutos.
Envolve a massa em filme plástico, removendo o ar, e reserve na geladeira por até 24 horas antes de laminar/abrir.
Preparando o recheio
Corte a muçarela em fatias de 1 cm e arranje-as em uma assadeira revestida com papel toalha para absorver o excesso de soro. Coloque outra camada de papel toalha sobre a muçarela e pressione suavemente para que o papel absorva o máximo possível do líquido excedente.
Montando o prato
Em uma seção da folha de massa, distribua uniformemente a muçarela. Coloque a outra metade da massa sobre a muçarela, removendo o ar e pressionando as bordas para selar. Em seguida, corte os raviólis. Disponha os raviólis em uma superfície polvilhada com farinha até o momento do cozimento. Cozinhe em água fervente e salgada por 2-3 minutos.