Como tirar a acidez do molho madeira? Aprenda 5 dicas para evitar que o molho madeira fique ácido
O molho madeira é um clássico da culinária francesa, perfeito para acompanhar carnes vermelhas, aves e massas.
No entanto, o molho madeira caseiro pode ficar ácido se não for preparado corretamente.
Se você está com dificuldades para fazer um molho madeira que não seja ácido, confira essas 5 dicas:
1. Use um vinho de qualidade:
O vinho é um dos ingredientes principais do molho madeira, e sua qualidade pode influenciar no sabor final do molho. Vinhos de baixa qualidade podem ter um sabor mais ácido, o que pode se tornar mais pronunciado ao longo do cozimento.
2. Não cozinhe o molho por muito tempo:
O molho madeira deve ser cozido por cerca de 30 minutos, mas se for cozido por muito tempo, o ácido do vinho pode se concentrar, tornando o molho mais ácido.
3. Não adicione vinagre ou outro ingrediente ácido em excesso:
Algumas receitas de molho madeira incluem vinagre ou outro ingrediente ácido para dar um toque especial ao molho. No entanto, se for adicionado em excesso, esses ingredientes podem tornar o molho muito ácido.
4. Adicione creme de leite ou leite:
O creme de leite ou leite pode ajudar a equilibrar a acidez do molho.
5. Adicione um pouco de açúcar:
O açúcar pode ajudar a mascarar a acidez do molho.
Como tirar a acidez do molho madeira pronto:
Adicione um pouco de creme de leite ou leite.
Adicione um pouco de açúcar.
Adicione um pouco de caldo de carne ou frango.
Cozinhe o molho por um tempo mais longo, para que o ácido evapore.